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Le ricette della cucina ligureLe ricette della cucina ligure

Acciughe ripiene e Pandolce genovese

Acciughe Ripiene Ingredienti: 1 kg di acciughe fresche, 4 uova, 1 etto di pangrattato, 1 etto di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemol...

L'antica saggezza popolare è servita! In tavola con la Cucina Bianca

Uno degli aspetti più interessanti delle tradizioni dell'Alta Valle Arroscia è quello legato alla gastronomia, la cosiddetta "cucina bianca" composta da ingre...

Ricette di Dolceacqua e della Val Nervia

Le Michette di Dolceacqua Ingredienti: 1 kg di farina di frumento, 60 grammi di lievito di birra, 350 grammi di zucchero, 250 grammi di burro, 4...

Ricette di Badalucco e della Valle Argentina

Stoccafisso alla baucogna Ingredienti: 1 kg di stoccafisso; 1 litro di brodo; 250 ml di olio extravergine di oliva; 1 cipolla; aglio; prezzemolo; un bicchier...

Fantasia di polenta

Originale nella sua sobrietà, di sapore contadino, questo modo di utilizzare la farina di mais per farcire è praticato nell'alta Valle Nervia da più generazion...

I Ravioli

Il raviolo, che in un passato remoto si chiamava anche gè in preixun (bietole in prigione), è un piccolo scrigno ricco di tradizione come di apporti individuali...

Festa dei fiori anche a tavola.

Vi proponiamo una cena profumatissima, sana, leggera, allegra e coloratissima. Lasciatevi inebriare.  Crema alla cicoria Raccogliere circa 200 grammi d...

Pasta alla deficeira - Crosetti avvantaggiati

La ricetta Piatti semplici, gustosi e tradizionali è la filosofia di questa rubrica, che in questo numero presenta ricette dove l'olio extra vergine d'oliv...

Zuppe e minestre

Autunno, inverno ricerca di tepore. Quanta soddisfazione assaggiare un gustoso piatto fumante, mentre fuori piove o nevica. Le zuppe e le minestre liguri sono...

Polpi & seppie

Pesce nel piatto salute in corpo, dicevano gli antenati. Fermo restando che il pesce è adatto a tutte le stagioni dell'anno, in estate però la voglia di tener...

Ravioli di magro .

Le Feste natalizie sono passate ma cerchiamo di conservare il sapore dei piatti che per tradizione agghindano le nostre tavole in quei giorni. Ravioli di magro...

Sardenaira con machetto.

Autunno, voglia di piatti sostanziosi ma non ancora particolarmente calorici come quelli che richiede l’inverno. La sardenaira è la pizza di Sanremo, gustosa e a...

Bughe e polipo.

Per l'estate vi proponiamo due piatti di pesce, da preparare secondo le ricette riportate da "Ricette di osterie e gente di Liguria" edito Slow Food. Bughe a...

Cima alla ponentina in salsa marò.

Piatto unico, sostanzioso ma non pesante, ideale per un pranzo primaverile. La cima è la pietanza per eccellenza dei liguri. Fantasia e necessità tengono a ba...

La Sbira

È una zuppa appetitosa e assai nutriente, ideale per l’inverno che ci brucia "naturalmente" le chilocalorie corporee. Quando a gustare questo pia...

Le focacce

Impossibile non averle assaggiate almeno una volta. La Liguria è la culla della focaccia, che ha solcato i secoli senza avvertire flessioni di popolarità....

Condiglione

Torta Pasqualina

È una ricetta tipica del periodo primaverile e pasquale, assieme alle lattughe ripiene e all’agnello, nonché fra le più famose ed antiche d...
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